所属专业大类

（代码)

所属专业类

（代码)

对应行业

（代码)

主要职业类别

（代码)

主要岗位群或技术领域举例

食品药品与粮食大类（49）

食品类

（4901）

健康咨询

（7244）

餐饮业

（62）

营养食品制造

（1491）

保健食品制造

（1492）

健康咨询服务人员

（4-14-02）

餐饮服务人员

（4-03-02）

食品安全管理师

（4-03-02-11）

其他食品、饮料生产加工人员

（6-02-99）

检验、检测和计量服务人员

（4-08-05）

营养师

健康管理师

营养配餐员

营养食品生产工

食品检验工

课程名称

简介

英语

课程目标：逐步扩大学生词汇量，从语音、听、说、读、语法五个方面夯实语言基础，使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，具备一定的英语语言综合应用能力；能够读懂一般性文章，能够在涉外交际的日常活动中进行简单的口头交流，并为进一步提高英语水平打下较好的基础。

信息技术

课程目标：了解计算机基础知识，掌握Windows10操作系统、office2016办公软件和使用互联网等计算机基本操作技能，能够运用计算机进行日常的信息加工和处理，提高学生办公事务的信息化处理能力，提升学生的信息素养，为学生在今后的工作岗位上运用计算机技术打下基础，对学生职业能力的培养、职业素质的养成起到促进作用。

思想道德与法治

课程目标：以习近平新时代中国特色社会主义思想为价值取向，以正确的世界观、人生观、价值观和道德观、法制观教育为主要内容，同时融合社会主义核心价值观等内容，通过理论学习和实践体验，帮助学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国精神，确立正确的人生观和价值观，加强思想品德修养，增强学法、用法的自觉性，全面提高大学生的思想道德素质、行为修养和法律素养，促进全面发展。

军事理论和军训

课程目标：学习和掌握军事与国防常识、军事与国防理论、国防历史和地理、国防法制、国防科技等基本知识，军事与国防理论、特别是爱国主义思想、革命英雄主义精神付诸行动，增强爱国、爱党、爱人民的情怀，提升国防意识和军政素质，促进全面发展。

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

课程目标：通过学习毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本理论、基本路线、基本纲领和基本经验，培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题的能力，牢固树立建设有中国特色社会主义的共同理想与信念，增强贯彻党的基本理论、基本路线、基本纲领以及各项方针政策的自觉性、坚定性，培养学生爱国、爱党、爱民、爱事业的情怀，并能运用所学理论和方法分析解决实际问题，提升学生思想政治素质，促进全面发展。

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

课程目标：通过系统讲授新时代坚持和发展中国特色社会主义的总目标、总任务、总体布局、战略布局和发展方向、发展方式、发展动力、战略步骤、外部条件、政治保证等基本问题。引导学生全面深入理解习近平新时代中国特色社会主义思想的理论体系、内在逻辑、精神实质和重大意义，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，增强建设社会主义现代化强国和实现中华民族伟大复兴中国梦的使命感。

形势与政策

课程目标：针对国际、国内重大时事和热点问题，使同学更好地把握习近平新时代中国特色社会主义思想和党的最新理论成果，理解习近平为总书记的党中央应对重大时事和热点问题的战略思想和政策主张，增强认识、分析国际、国内重大问题的能力，培养爱国、爱党、爱民情怀，提升思想政治素质，促进全面发展。

大学生心理健康教育

课程目标：通过教学使学生了解心理健康基本知识，学会情绪调节、人际沟通、压力管理等方面的技能，能正确认识自我、适应大学生活环境，预防和缓解心理问题，培养感恩等积极心态和良好的个性品质，从而为他们的全面发展提供良好的心理基础。

体育

课程目标：通过内容――素质锻炼部分的学习，提高学生身体素质；通过球类、操舞类、保健类等课程的选择学习，学会一到两项技术动作，并结合线上线下课程的学习，为学生养成终身体育锻炼习惯奠定基础。

劳动教育及实践

课程目标：通过劳动教育，使学生能够理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念；体会劳动创造美好生活，体认劳动不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者，培养勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；具备满足生存发展需要的基本劳动能力，形成良好劳动习惯。有目的、有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质。

大学生创新创业教育

课程目标：通过学习创新创业相关理论、主要环节、重要因素等知识，并结合创业实训平台的模拟操作，使学生对创新创业的内涵、意义、要素、趋势等形成较为全面的了解，对开展创新创业实践活动建构初步的认知和经验，从而激发大学生创新创业意识，锻炼立足本职岗位服务创造性解决实际问题的能力，以及吃苦耐劳、勇于奋斗的创业精神，提升学生全面、综合的就创业素养，为专业教育与创新创业教育的有机融合奠定基础。

大学生职业发展与就业指导

课程目标：学习职业生涯发展的基本理论和进行生涯规划及管理的方法、工具，指导和帮助学生科学客观认识自我和外部环境因素，明确职业定位，理性规划发展路径，并学会制定切实有效的生涯发展规划，从而培养大学生职业生涯发展的自主意识，锻炼大学生职业探索、生涯决策、自我管理等能力，提升职业适应能力和可持续发展能力。

通过对就业形势政策、就业信息收集、求职择业技巧、面试准备与面试技巧、就业权益保护和职场适应等方面的学习，使学生能够结合国家和社会发展需要、个人特质、专业特点、行业及职业发展趋势等情况选择适合的职业，引导学生建立正确的职业观和择业观，锻炼应对求职就业的相关技能，增强就业竞争力及职业适应能力，帮助学生顺利就业、尽快适应工作角色和工作环境，为以后的职业发展奠定基础。

课程名称

简介

基础化学

包括溶液、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和离解平衡、滴定分析法和酸碱滴定、分光光度法、烃、立体异构、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧基及其衍生物和脂代羧酸、含氮含磷化合物、杂环化合物、生物分子等。实验包括溶液的配制、缓冲溶液的配制及PH值使用、天平称量练习（电子天平、分析天平）、滴定操作技术及分析练习、酸碱中和滴定、分光光度计的使用、自动旋光仪的使用。

食品生物化学

该课程从食品科学的视野和角度，以人和食物的关系为中心，围绕蛋白质、碳水化合物、脂类等营养物质，讲授其在机体内的代谢途径和调节机制，探讨食物与营养、食物与健康的密切关系。

微生物与免疫学

涵盖细菌学、消毒与灭菌方法、微生物的遗传与变异、病原性细菌、病毒学、免疫学发展史、免疫系统分类及功能、免疫细胞、免疫分子、机体免疫应答类型、免疫异常与疾病（超敏反应）、免疫学应用等部分。使学生掌握微生物和病原微生物的定义、熟悉微生物的分类；掌握机体免疫系统的组成与功能，熟悉免疫系统在病理状态下组成与功能的改变及其在发病机制中的作用。

食品化学与营养

食品化学和营养保健的基础理论和基础知识，提高人群的营养理念和健康意识、食品的六大营养成分：水分、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质；食品与营养价值、食物与健康、平衡膳食与营养保健；依据《中国居民膳食营养指南》的标准掌握食品化学和营养学知识。

航空生理学

航空生理学是研究人在飞行条件下所受到的诸如超重、失重、气流冲击、振动、噪声、低压缺氧、高温、低温、辐射等单一或复杂环境时，人体内各器官组织的生理功能反应、人体对这些环境因素的适应能力和耐受能力、飞行工作能力以及对不良环境因素的防护措施等。

食品毒理学

研究食品中可能存在或混入的化学物质(如食用色素、香精、合成甜味剂等的添加剂、农药、化肥、天然毒素、污染物、微生物毒素及霉菌毒素等)的毒性作用、毒理作用，为其安全性评价、制定日许量(每日容许摄入量，ADI)，最大残留限量等有关的食品卫生标准及预防措施，提供科学依据。

航空食品分析与检测

食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。

健康医学

学习人体各个系统和器官的形态、结构和功能，为其他医学课程打下基础。研究人体各个系统和器官的功能和相互关系，了解生命活动的基本规律。探讨疾病发生、发展和转归的机制，为临床诊断和治疗提供理论依据。学习药物的性质、作用机制、临床应用及不良反应。掌握基础护理理论和技能，包括患者护理、心理护理、健康教育等。学习临床各科常见疾病的护理要点和护理操作技术。学习使用各种医学影像设备进行疾病诊断和治疗的方法。研究疾病的预防策略和公共卫生措施。探讨疾病和伤害后的康复治疗，包括物理治疗、作业治疗等。学习营养素的功能、平衡饮食规划以及营养对健康的影响。专注于老年人的健康需求，包括老年病学、老年护理和老年社会服务。学习临床实验室技术，包括血液学、微生物学、生物化学等。探讨心理健康问题、心理障碍、心理咨询和治疗方法。学习卫生政策、医疗保健系统的管理和卫生服务的组织。探讨医学实践中的伦理问题和道德决策。

膳食调查与分析

营养学基础、膳食结构与平衡膳食、营养调查与评价、医院常用膳食与营养支持、特定人群营养与膳食指导、常见病膳食营养防治、膳食营养与肿瘤防治等。本课程的任务是通过教材内容及其数字资源的学习，使学生获得营养与膳食相关的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，掌握各类人群的膳食原则与指导要点，能正确指导人们进行合理营养与平衡膳食。

人体测量分析

人体测量学基础：介绍人体测量学的基本概念、历史和发展趋势；人体尺寸测量技术：学习使用各种工具和设备进行人体尺寸的测量，如软尺、卡尺、三维扫描仪等；人体形态分析：研究人体的形态特征，包括骨骼、肌肉、脂肪分布等；人体功能特征：探讨人体在运动、工作和日常生活中的功能特征；数据处理与分析：教授如何收集、整理和分析人体测量数据，以及如何利用统计学方法进行数据解读；应用实践：通过案例分析和项目实践，将理论知识应用于实际问题解决。

营养膳食配餐

营养配餐的理论依据、膳食指南、平衡膳食模式、食物分类及营养素参考摄入量等；营养食谱设计与编制：能够根据目标人群的营养需求，设计一日三餐或一周的营养食谱，掌握食谱的定量计算、编制方法及评价调整；营养膳食制作：学会准备营养餐食材，选择合适的烹饪设施设备，根据地域、季节等因素制作各类特定人群的营养膳食，并控制成本和质量；营养咨询与指导：能够为不同人群提供个性化的营养咨询和饮食指导，帮助其建立合理的饮食习惯和膳食结构。

功能食品加工

功能性食品的基本概念、发展概况、存在问题及未来发展方向；功能活性成分的特性和功效，如糖类、肽与蛋白质类、油脂类等功效成分；不同功效功能性食品的生产工艺，包括原料选择、加工工艺设计原则、质量规范等；功能性食品的评价、管理、配方、检测技术及行业管理的法律法规；常见功能性食品的加工技术，如饮料、果汁、保健食品、营养餐等功能性食品的制备；功能性食品的有效成分检测方法；功能性食品的质量管理和食品安全，包括原材料检验、加工环境控制、产品质量检验。

食品营养检验

食品样品的采集和保存，食品样品处理；食品营养成分分析，保健食品功效成分分析，食品添加剂分析，食品中农药残留、兽药残留、重金属等有害物质的测定等多个方面。

营养与疾病预防

课程主要包括介绍人体需要的各种营养素及其生理功能；人体如何摄取、消化、吸收营养；日常摄入的食物具有何种营养，营养缺乏或者过多或不平衡产生的危害；营养与疾病、健康、长寿的关系，特别是与常见慢性病的关系与预防；患上某些慢性病后的治疗原则与营养调理；营养与心理健康的关系；以及对涉及营养与养生的伪科学的批判等。

健康信息采集与管理

主要包含健康信息学基础：介绍健康信息学的概念、发展历程和应用领域；数据采集技术：学习各种健康数据采集方法，如问卷调查、生物标志物检测等；数据处理与分析：教授数据清洗、统计分析和机器学习等数据处理技术；健康信息系统：介绍健康信息系统的架构、功能和应用案例；健康信息伦理与法规：探讨健康信息采集、存储和使用的伦理和法律问题；实践项目：通过实际项目让学生将理论知识应用于解决实际问题。

专业：食品营养与健康

考

试

学

期

总

学

时

实

践

学

时

按学年及学期进行分配

（授课周数及周学时，集中实践课周数）

课

程

类

别

课

程

性

质

序

号

课

程

学

分

课程名称

第一学年

第二学年

第三学年

第一

学期

第二

学期

第三

学期

第四

学期

第五

学期

第六

学期

16W

14W

15W

14W

必

修

课

公

共

课

1

2

军训

112

112

14天

2

3

思想道德与法治（2学时专题）

48

4

2

2/前7

3

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（2学时专题）

3

32

4

2

4

3

习近平新时代中国特色社会主义思想概论（4学时专题）

48

4

2/后7

2

5

3

形势与政策

48

4

每学期8学时

6

1

劳动教育

16

2/前8

7

2

军事理论（专项8学时）

36

2

8

7

体育（专项18）

108

100

2

2

2

9

8

英语

2

120

4

4

10

4

信息技术

64

32

4

11

2

大学生心理健康教育

32

2/后8

8/学期

8/学期

12

2

大学生职业发展与就业指导

32

2/前8

8/学期

8/学期

13

0.5

大学生创新创业教育

12

2/后6

14

0.5

校园安全教育

8

8/学期

15

1

国家安全教育

16

16/学期

16

2

劳动教育实践

48

48

每学期不少于8学时

小计

43

780

308

专

业

课

专业基础课

17

4

基础化学

1

64

20

4

18

2

生物化学

1

32

12

2

19

2

微生物与免疫

1

32

2

20

2

航空生理学

32

2

21

3.5

健康医学

2

56

20

4

22

2

航空食品分析与检测

32

12

2

23

3.5

食品化学与营养

2

56

20

4

24

1.5

食品毒理

30

2

25

3.5

专业基础实训

56

56

2周

小计

24

390

140

专业核心课

26

1.5

膳食调查与分析

28

10

2

27

1.5

人体测量分析

28

2

28

1.5

健康信息采集与管理

28

12

2

29

4

食品营养检验

3

60

10

4

30

3.5

营养与疾病预防

4

56

10

4

31

4

功能食品加工

3

60

20

4

32

3.5

营养膳食配餐

56

20

4/前7

小计

19.5

316

82

专业拓展课

33

1.5

食品营养与健康

4

28

2

34

3.5

航空膳食营养配餐设计实训

56

56

2周

35

3.5

食品烹饪制作技术实训

56

56

2周

36

3.5

航空膳食营养配餐制作技术实训

56

56

2周

37

3.5

毕业设计

56

56

2周

38

43.5

岗位实习

700

700

10周

15 周

小计

59

952

924

选修（限选）课

公共课1组

39

2

美育教育

28

2

40

2

人工智能概论

30

2

41

2

应用文写作

30

2

42

1.5

民航概论

28

2

43

1.5

低空经济概论

28

2

公共课2组

44

2

美育教育

28

2

45

2

人工智能概论

30

2

46

2

应用文写作

30

2

47

1.5

党史

28

2

48

1.5

影视鉴赏

28

2

公共课3组

49

2

美育教育

28

2

50

2

人工智能概论

30

2

51

2

应用文写作

30

2

52

1.5

中华民族共同体概论

28

2

53

1.5

职业素养

28

2

选1组

小计

9

144

专业课1组

54

4

中医药膳与养生

60

4/前8

55

3

药食同源原料开发

56

28

4

56

3

食品科技创新与发展

56

28

4

专业课2组

57

4

营养健康产业发展

60

4

58

3

运动与营养

56

28

4

59

3

老年人食品与营养

56

28

4

专业课3组

60

4

特医食品应用与管理

60

4

61

3

特殊人群营养咨询

56

28

4

62

3

特殊人群营养食品

56

28

4

选1组

小计

10

172

56

合计

164.5

2754

1510

26

26

24

24

选修（任选）课

专升本辅导

高等数学

120

4

4

英语（A）

120

4

4

政治

120

4

4

学时学分统计结果

学时分配统计

总

学时

理论

学时

实践

学时

实践学时

比例

公共课

学时

公共课学时

比例

选修学时

选修学时

比例

2754

1244

1510

54.8%

924

33.6%

316

11.5%

学分分配统计

总

学分

必修课

学分

集中实践

学分

专业课

学分

公共课

学分

公共课学分

比例

选修学分

选修学分

比例

164.5

145

61

112.5

52

31.6%

19

11.6%

学年

学期

起止日期

课堂教学周数

课堂教学周学时

课程门数

集中教育教学周数

机

动

寒暑

假期

教育教

学周数

合计

入

学

教

育

军

训

集

中

实

训

课

岗

位

实

习

专业体验及资

格

证

期

末

考

试

社

会

实

践

毕

业

教

育

一

1

25.9.7-26.1.31

16

26

15

1

2

1

1

5

21

2

26.3.8-26.7.11

14

26

14

2

1

1

7

18

二

3

26.8.30-27.1.23

15

24

13

4

1

1

4

21

4

27.2.21-27.7.10

14

24

14

4

1

1

7

20

三

5

27.8.29-28.1.15

5

10

7

2

1

5

20

6

28.2.20-28.7.8

5

15

3

1

1

20

总计

148周

59

66

1

2

10

25

7

4

5

1

6

28

120