食品智能加工技术专业（航空食品加工方向）人才培养方案（2024级）

发布于： 2024-08-08 08:44

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一、专业名称及代码

专业名称：食品智能加工技术（航空食品加工方向）

专业代码：490101

二、教育类型及学历层次

教育类型：高等职业教育

学历层次：大专

三、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者

四、修业年限

基本学制为3年，修业年限3-5年。

五、职业面向

所属专业大类（代码)

所属专业类（代码)

对应行业（代码)

主要职业类别

（代码)

主要岗位群或技术领域举例

职业资格证书或技能等级证书举例

食品药品与粮食大类（49）

食品类

（4901）

航空食品加工业、餐饮食品加工业（13）、食品制造业（14）

食品工程技术人员（2-02-24-00）

食品、饮料生产加工人员（6-02）

农产品食品检验（4-08-05-01）

粮油食品制作人员（7-7-7-76）

焙烤食品制造人员（6-02-01）

乳制品加工人员（6-02-04）

方便食品加工人员（6-02-03）

冷冻食品制作工（6-02-03-02）

航空食品生产

航空食品检验

餐饮食品企业生产与管理

餐饮食品销售

餐饮食品储运

餐饮食品研发

中餐烹饪师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、中式面点师（中、高级）、食品合规管理员、粮农食品安全评价员、农产品食品检验员

六、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业培养适应民航建设需要，理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握航空食品特色及加工技术必要的理论基础、熟练的操作技能以及餐饮行业中的新技术、新工艺、新规范及技术创新的主流方向，达到国家职业资格标准，具有良好的职业道德、人文素养和法治观念，具备创新意识和成果转化能力的高素质餐饮食品加工技术技能人才。

（二）培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。

1．素质

（1）拥护中国共产党领导，热爱我国社会主义制度，努力学习习近平新时代中国特色社会主义思想，践行社会主义核心价值观，具有远大的理想、深厚的爱国情感和中华民族自豪感、高度的社会责任感。

（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，具有从事本专业良好的职业道德、责任心、敬业精神、吃苦耐劳的良好品质。

（3）具有具有一定的学习力。提高知识的获得与应用能力以及学习过程的自我监控能力，促进知识的积累和技能的提高；具备持续不断地获取运用和创新知识的能力。

（4）具备较强的人际交往能力和团队协作意识。具备良好的语言表达能力和交流能力，能够选择恰当的表达方式顺畅地表达自己的思想感情；提高倾听的艺术；能够恰当处理工作和生活中的各类矛盾；塑造自身良好形象，以积极的态度和行为建立和谐的人际关系；注重与人合作、善于沟通、团队协作意识强。

（5）具备对环境的适应能力与创业创新意识。具有善于发现和把握机会的思维敏锐性以及积极改变自己、改变环境的适应能力；具有坚持不懈、勇于奋斗、乐观向上、不断探索，把工匠精神和创新思维付诸实施的品质。

（6）具备一定的人文修养和审美素质。注重礼仪礼节、文学艺术修养、人文科学素养，具有一定的审美素质。

（7）具有健康的体魄、良好的心理和健全的人格，掌握基本运动知识和 1-2 项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。

2．知识

（1）思想政治方面：了解党史国史、掌握必备的思想政治理论、了解中华优秀传统文化。

（2）行业发展方面：了解航空食品、餐饮行业文化、航空食品、餐饮食品行业发展史；明确餐饮食品技术成果转化的重要意义，了解餐饮品行业发展动态和新产品、新技术、新方法；了解创新创业相关政策。

（3）专业理论方面：熟练掌握与食品加工专业技能相适应的理论知识和工艺技能；掌握与专业技能相适应的食品化学、食品微生物、航空食品检测分析、航空食品安全与质量控制等基础知识；了解智能化、机械化的航空、餐饮食品加工行业前景；熟悉航空食品、餐饮行业发展方针、政策、法律、法规、标准等相关知识；了解餐饮食品行业发展的新工艺、新技术、新方法、新设备、新规范。

（4）法律法规方面：了解与本专业相关的法律法规，特别是食品安全相关法律法规；了解文明生产、环境保护、安全消防等知识。

（5）文献查阅与专业英语方面：掌握文献检索、资料查阅的基本方法；具有一定的专业英语基础。

3、能力要求

（1）通用能力：适应数字化、智能化技术环境，具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；具有团队合作能力；具有可持续发展、技术创新和适应能力。

（2）专业能力：具备航空食品、餐饮行业按照操作规范进行安全生产的能力；具有航空与餐饮食品加工过程控制、工艺参数设定与调整的能力；具有正确使用和维护航空与餐饮食品机械与设备的能力；具有航空与餐饮食品的分析、检测能力；具有依照企业管理规范实施一线生产管理、质量管理的能力；具有航空与餐饮食品的工艺改良、新产品、新技术研发能力；具有航空与餐饮食品成果转化的能力。

图 1 课程对应能力培养的路线图

七、课程设置及要求

主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。

（一）公共基础课程

深入贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，遵循职业教育规律和学生身心发展规律，落实立德树人根本任务，将毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（简称概论）、思想道德修养与法律基础（简称基础）、大学生心理健康教育、大学生创新创业教育、劳动教育与实践、体育等课程列入公共基础必修课程，全面提升学生思想政治和道德素养，促进学生身心健康发展，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质，增强创新创业能力，保障学生全面发展。

包括公共必修课和公共选修课。其中公共必修课简介如下：

公共基础课程简介

课程名称	简介
英语	课程目标：逐步扩大学生词汇量，从语音、听、说、读、语法五个方面夯实语言基础，使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，具备一定的英语语言综合应用能力；能够读懂一般性文章，能够在涉外交际的日常活动中进行简单的口头交流，并为进一步提高英语水平打下较好的基础。
信息技术	课程目标：了解计算机基础知识，掌握Windows10操作系统、office2016办公软件和使用互联网等计算机基本操作技能，能够运用计算机进行日常的信息加工和处理，提高学生办公事务的信息化处理能力，提升学生的信息素养，为学生在今后的工作岗位上运用计算机技术打下基础，对学生职业能力的培养、职业素质的养成起到促进作用。
思想道德与法治	课程目标：以习近平新时代中国特色社会主义思想为价值取向，以正确的世界观、人生观、价值观和道德观、法制观教育为主要内容，同时融合社会主义核心价值观等内容，通过理论学习和实践体验，帮助学生形成崇高的理想信念，弘扬伟大的爱国精神，确立正确的人生观和价值观，加强思想品德修养，增强学法、用法的自觉性，全面提高大学生的思想道德素质、行为修养和法律素养，促进全面发展。
军事理论和军训	课程目标：学习和掌握军事与国防常识、军事与国防理论、国防历史和地理、国防法制、国防科技等基本知识，军事与国防理论、特别是爱国主义思想、革命英雄主义精神付诸行动，增强爱国、爱党、爱人民的情怀，提升国防意识和军政素质，促进全面发展。
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论	课程目标：通过学习毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本理论、基本路线、基本纲领和基本经验，培养学生运用马克思主义的立场、观点和方法分析问题、解决问题的能力，牢固树立建设有中国特色社会主义的共同理想与信念，增强贯彻党的基本理论、基本路线、基本纲领以及各项方针政策的自觉性、坚定性，培养学生爱国、爱党、爱民、爱事业的情怀，并能运用所学理论和方法分析解决实际问题，提升学生思想政治素质，促进全面发展。
习近平新时代中国特色社会主义思想概论	课程目标：通过系统讲授新时代坚持和发展中国特色社会主义的总目标、总任务、总体布局、战略布局和发展方向、发展方式、发展动力、战略步骤、外部条件、政治保证等基本问题。引导学生全面深入理解习近平新时代中国特色社会主义思想的理论体系、内在逻辑、精神实质和重大意义，坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，增强建设社会主义现代化强国和实现中华民族伟大复兴中国梦的使命感。
形势与政策	课程目标：针对国际、国内重大时事和热点问题，使同学更好地把握习近平新时代中国特色社会主义思想和党的最新理论成果，理解习近平为总书记的党中央应对重大时事和热点问题的战略思想和政策主张，增强认识、分析国际、国内重大问题的能力，培养爱国、爱党、爱民情怀，提升思想政治素质，促进全面发展。
大学生心理健康教育	课程目标：通过教学使学生了解心理健康基本知识，学会情绪调节、人际沟通、压力管理等方面的技能，能正确认识自我、适应大学生活环境，预防和缓解心理问题，培养感恩等积极心态和良好的个性品质，从而为他们的全面发展提供良好的心理基础。
体育	课程目标：通过内容――素质锻炼部分的学习，提高学生身体素质；通过球类、操舞类、保健类等课程的选择学习，学会一到两项技术动作，并结合线上线下课程的学习，为学生养成终身体育锻炼习惯奠定基础。
劳动教育及实践	课程目标：通过劳动教育，使学生能够理解和形成马克思主义劳动观，牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念；体会劳动创造美好生活，体认劳动不分贵贱，热爱劳动，尊重普通劳动者，培养勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神；具备满足生存发展需要的基本劳动能力，形成良好劳动习惯。有目的、有计划地组织学生参加日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，让学生动手实践、出力流汗，接受锻炼、磨炼意志，培养学生正确劳动价值观和良好劳动品质。
大学生创新创业教育	课程目标：通过学习创新创业相关理论、主要环节、重要因素等知识，并结合创业实训平台的模拟操作，使学生对创新创业的内涵、意义、要素、趋势等形成较为全面的了解，对开展创新创业实践活动建构初步的认知和经验，从而激发大学生创新创业意识，锻炼立足本职岗位服务创造性解决实际问题的能力，以及吃苦耐劳、勇于奋斗的创业精神，提升学生全面、综合的就创业素养，为专业教育与创新创业教育的有机融合奠定基础。
大学生职业发展与就业指导	课程目标：学习职业生涯发展的基本理论和进行生涯规划及管理的方法、工具，指导和帮助学生科学客观认识自我和外部环境因素，明确职业定位，理性规划发展路径，并学会制定切实有效的生涯发展规划，从而培养大学生职业生涯发展的自主意识，锻炼大学生职业探索、生涯决策、自我管理等能力，提升职业适应能力和可持续发展能力。通过对就业形势政策、就业信息收集、求职择业技巧、面试准备与面试技巧、就业权益保护和职场适应等方面的学习，使学生能够结合国家和社会发展需要、个人特质、专业特点、行业及职业发展趋势等情况选择适合的职业，引导学生建立正确的职业观和择业观，锻炼应对求职就业的相关技能，增强就业竞争力及职业适应能力，帮助学生顺利就业、尽快适应工作角色和工作环境，为以后的职业发展奠定基础。

（二）专业（技能）课程

包括专业基础课、专业核心课、专业拓展课、专业选修课，以及实训、实习、设计等集中实践课程。其中专业基础课、专业核心课简介如下：

专业基础和专业核心课简介

课程名称	简介
基础化学	包括溶液、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和离解平衡、滴定分析法和酸碱滴定、分光光度法、烃、立体异构、卤代烃、醇酚醚、醛酮醌、羧基及其衍生物和职代羧酸、含氮含磷化合物、杂环化合物、生物分子等。实验包括溶液的配制、缓冲溶液的配制及PH值使用、天平称量练习（电子天平、分析天平）、滴定操作技术及分析练习、酸碱中和滴定、分光光度计的使用、自动旋光仪的使用。
分析化学	主要内容包括溶液与胶体、化学实验基础知识、定量分析基础、无机及分析化学实验的基本操作技术、酸碱滴定技术、氧化还原滴定技术、配位滴定技术、沉淀滴定技术、常用的化学分离方法。可作为高职高专制药类、食品类、生命科学类、化工类、环境类、医学类、农林类、材料类等应用型专业的“无机及分析化学”课程的教学，同时对分析检测工作者有较强的指导性和可操作性，也可作为职业培训教材使用。
人工智能基础与智能制造导论	从制造技术的演进出发，通过介绍智能制造的基本概念、体系架构、核心技术、典型应用场景等内容，较为全面地阐述了智能制造的理论和实践知识。本书主要内容包括智能制造概述、信息物理系统、智能制造系统架构及参考模型、智能制造新技术、离散型智能制造、流程型智能制造、网络协同制造、远程运维、个性化定制、智能制造系统的基础信息安全探讨。
食品生物化学	重点介绍食品生物化学的基础理论，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。
食品微生物基础	学习食品微生物基本理论及在食品行业应用的实用技能。包括食品微生物的发展历史和研究内容，食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。
食品原料与添加剂	对各种食品原料从生产、贸易、消费、基本属性（理化性质）、生物或生化特征（包括营养、保健功能）、加工利用性质和方法进行了论述。包括粮谷原料、油脂原料、果蔬原料、畜产食品原料、水产食品原料、香辛料与调味料、嗜好食品、食品添加剂、食品原料的检验和标准。
工程制图及CAD	包括制图基本知识与技能；点、直线和平面的投影；立体的投影；组合体、轴测图；机件的基本表达方法；标准件和常用件；零件图、装配图等。通过学习正投影法的基本理论及应用、培养学生徒手绘图、尺规绘图的综合绘图能力及阅读简单机械图样的能力、培养对物体的三维形状的空间逻辑思维能力和形象思维能力、培养严谨细致的工作作风和认真负责的工作态度。学习AUTOCAD制图软件的使用方法。
机械基础	机械基础是研究常用机械零件的受力分析、结构分析、设计计算，并同时进行材料选择的一综合性技术基础课，是中等职业学校机械类专业和近机类专业必修的基础课。机械基础课程与后面的各门专业课联系紧密，学好本课程对后面各门专业课的学习有重要的促进作用。
食品感官评定	主要内容涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法(差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验)以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等。通过本课程的学习使学生掌握食品感官评定的基本知识和常用的评定、分析方法，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的综合能力，为培养创新人才打下良好的基础。
航空食品分析与检验技术	介绍了绪论、食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、食品一般成分的测定、食品矿物质的测定、食品添加剂的测定、食品中有害有毒物质的测定、食品包装材料及容器的检测等内容。
食品质量与安全控制技术	内容任务的选取来源于实际工作，内容先进、实用、适用，同时结合食品质量安全管理员所必需的知识、技能，解析质量管理标准和食品安全管理标准有关内容，构建了基于工作过程的行动体系课程内容，包括食品质量安全基础知识;食品质量优化;食品法律法规与标准;质量管理体系(ISO9000);食品良好生产规范(C3MP);卫生标准操作程序(SSOP);食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP);食品安全管理体系(ISO22000);食品质量安全认证等实用控制技术等。
航空食品智能加工技术	讲授食品加工原辅料特性、食品加工原理。通过该课程学习，让学生了解食品工业现状与技术发展趋势；了解食品生产原料及其特性，根据需要合理选用生产原辅料；理解和掌握不同食品加工、生产工艺、关键操作及设备使用方法；熟悉工艺条件、参数对产品品质的影响，正确控制生产条件，确保产品质量和卫生安全；充分利用食品资源，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全卫生的食品。
面包加工技术	全程在实训室开展项目化教学，以掌握各中面包加工技术为重点，主要包括甜面包、花式面包、丹麦面包等产品，在形式上将理论知识与实践操作融为一体，在内容上从简单到复杂依次递进，且每一项目均从加工原理、加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行。教学中坚持以社会主义核心价值观为统领，把中华民族优秀传统文化融入到产品制作中。通过本课程学习，能够使学生掌握烘焙食品加工的基本理论和基本技能，，同时在课程中用工匠精神教育和塑造学生为学生将来到烘焙企业工作打下坚实的基础。对学生采用理论与实践相结合的理实一体化的评价模式来考核学习效果。
点心加工技术	通过项目化教学，了解常用原辅料的性质及用法、各种点心的加工原理、工艺流程、配方设计、设备操作、品质检验方法等。在掌握点心基本理论的同时，结合现代化点心企业的现状，学习点心加工工艺的关键操作、常用设备及新技术，重点培养学生用理论知识指导实践的能力，强化学生实际操作的水平。对学生采用理论与实践相结合的理实一体化的评价模式来考核学习效果。鉴于行业特点，有意识帮助学生建立坚定的信念，培养爱国情况怀，树立正确的价值观，努力提高专业技能，提升国有产品的市场竞争力。
食品智能化生产单元操作	该课程内容包括各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法，如流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。
食品智能化装备技术	主要以介绍食品工厂常用食品装备的原理、性能与选型技术为主，同时还介绍一般食品装备的电气控制基本原理、检测与仪表功用。通过学习，掌握常用食品装备的主要结构,工作原理与传动原理，使用特点，培养学生进行正确而经济的食品装备性能比拟、类型选择、使用及故障处理的能力。包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备等。
食品贮藏保鲜技术	介绍食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食品气调贮藏保鲜技术,食品低温贮藏保鲜技术，食品的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术等。

八、教学进程总体安排

教学进程总体安排包括教学进程表（含学时分配及统计）和学期教育教学安排表。

食品智能加工技术（航空食品加工方向）专业教学进程表

专业：食品智能加工技术（航空食品加工方向）								考试学期	总学时	实践学时	按学年及学期进行分配（授课周数及周学时，集中实践课周数）
课程类别	课程性质		序号	课程学分	课程名称						第一学年		第二学年		第三学年
											第一学期	第二学期	第三学期	第四学期	第五学期	第六学期
											14W	16W	16W	12W
必修课	公共课		1	2	军训				112	112	14天
			2	3	思想道德与法治（专题4）				48	4	2	2/前8
			3	2	毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论			3	32	4			2
			4	3	习近平新时代中国特色社会主义思想概论				48	4		2/后8	2
			5	3	形势与政策				48	4	每学期8学时
			6	1	劳动教育				14		2/前7
			7	2	军事理论（专项4学时）				36			2
			8	7	体育（专项12）				108	100	2	2	2
			9	8	英语			2	120		4	4
			10	4	信息技术				56	32	4
			11	2	大学生心理健康				32		2/后7				10/学期	8/学期
			12	2	大学生职业发展与就业指导				32					2/前8	8/学期	8/学期
			13	0.5	大学生创新创业教育				8					2/后4
			14	0.5	校园安全教育				8				8/学期
			15	1	国家安全教育				16					16/学期
			16	2	劳动教育实践				32	32	每学期不少于8学时
			小计	43					750	292
	专业课	专业基础课	16	3.5	基础化学			1	56	20	4
			17	3.5	分析化学			1	56	22	4
			18	4	人工智能基础与智能制造导论				64	32		4
			19	3.5	食品生物化学			1	56	12	4
			20	4	食品微生物基础			2	64	12		4
			21	2	食品原料与添加剂				32	10			2
			22	4	工程制图及 CAD			2	64	32		4
			23	2	机械基础				32	0		2
			24	3.5	专业基础实训				56	56		2周
			25	4	食品质量与安全控制技术			3	64	12			4
			小计	34					544	208
		专业核心课	26	1.5	食品感官评定				24	12				2
			27	3	航空食品分析与检验技术			4	48	20				4
			28	2	航空食品智能加工技术				32				2
			29	3.5	面包加工技术				56	56			2周
			30	3.5	点心加工技术				56	56			2周
			31	3	食品智能化生产单元操作			0	48					4
			32	4	食品智能化装备技术				64				4
			33	1.5	食品贮藏保鲜技术				24					2
			小计	22					352	144
		专业拓展课	34	3.5	蛋糕加工技术				56	56				2周
			35	3.5	毕业设计（航空食品智能加工）				56	56				2周
			36	44	岗位实习				700	700					16周	9周
			小计	51					812	812
选修课	公共课1组		37	2	美育教育				32			2
			38	4	民航概论				64				4
			39	3	民航礼仪				48					4
	公共课2组		40	2	美育教育				32			2
			41	4	影视鉴赏				64				4
			42	3	党史国史				48					4
	公共课3组		43	2	美育教育				32			2
			44	4	高等数学				64				4
			45	3	英语(2)				48					4
	选1组		小计	9					144
	专业课1组		46	4	食品高新技术应用				64				4
			47	1.5	食品安全与卫生学				24					2
			48	3	航空食品标准与法规				48	28				4
	专业课2组		49	4	食品高新技术应用				64				4
			50	1.5	休闲食品加工工艺学				24	10				2
			51	3	饮料与果蔬加工工艺学				48	18				4
	专业课3组		52	4	食品高新技术应用				64				4
			53	1.5	水产品加工工艺学				24	10				2
			54	3	畜产品加工工艺学				48	18				4
	选1组		小计	8.5					136	28
合计				167.5					2738	1484	26	26	26	24
学时学分统计结果
学时分配统计				总学时	理论学时	实践学时	实践学时比例			公共课学时		公共课学时比例		选修学时	选修学时比例
学时分配统计				2738	1254	1484	54.2%			894		32.7%		280	10.2%
学分分配统计				总学分	必修课学分	集中实践学分	专业课学分			公共课学分		公共课学分比例		选修学分	选修学分比例
学分分配统计				167.5	150	63.5	118.5			52		31.0%		17.5	10.4%

食品智能加工技术（航空食品加工方向）教育教学学期安排表

学年	学期	起止日期	课程教学周数	课程教学周时	课程门数	集中教育教学周数								机动	寒暑假期	教育教学周数合计
学年	学期	起止日期	课程教学周数	课程教学周时	课程门数	入学教育	军训	集中实训课	岗位实习	资格证训练考核	期末考试	社会实践	毕业教育	机动	寒暑假期	教育教学周数合计
一	1	24.9.9-25.1.17	14	26	12	1	2				1			1	4	19
一	2	25.2.17-25.7.6	16	26	13			2			1			1	8	20
二	3	25.9.1-26.1.31	16	26	13			4			1			1	5	22
二	4	26.3.8-26.7.11	12	24	13			4			1			1	7	18
三	5	26.8.31-27.1.23	0	0	4				18		0	2		1	5	21
三	6	27.2.22-27.7.10	0	0	4				9	7	0	2	1	1		20
总计		149周	58		59	1	2	8	27	7	4	4	1	6	29	120

*机动包括国家公休及换季假期

九、实施保障

（一）师资队伍

本专业专任教师8人，有中级专业技术职称教师2人，具有副高级及以上专业技术职称教师3人，具有研究生及以上学历教师4人。

本专业兼职教师6名，主要从建新化工股份及沧州食品类企业聘请的具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。

（二）教学设施

教室配备黑（白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备, 互联网环境,网络安全防护措施、安装应急照明装置并保持良好状态, 符合紧急疏散要求, 标志明显, 保持逃生通道畅通无阻。

校内有满足思政课实践教学需要的思政教育基地、公共基础课教学需要的计算机机房、语音室，以及体育场馆。有专业实训室的情况如下：

食品智能加工技术（航空食品加工方向）专业校内实训基地（实验室）配置表

实训教学类别	实训场所名称	功能		实训场所面积（㎡）
实训教学类别	实训场所名称	对应课程	主要设备与实训项目	实训场所面积（㎡）
专业基础技能实训	制图与CAD实训室	支持工程图与CAD等课程实训	配备服务器（安装相关软件平台环境）、投影设备、白板、计算机51台，WiFi 环境。 AUTOCAD、 CAXA电子图版	100
	人工智能基础实训室	支持人工中能相关课程	配备服务器（安装相关软件平台环境）、投影设备、白板、计算机51台，WiFi 环境。人工智能软件	100
	基础化学实训室	基础化学	无机化学、有机化学设备及实训项目	100
	机械基础实训室	机械基础课程教学和实训	机构、机械传动、零件、液压等展示柜和创新实训等。	100
专业核心技能实训	航空智能食品实训室	航空食品智能化装备技术航空食品智能化生产技术等	食品智能典型设备	100
专业核心技能实训	航空食品加工实训室	航空食品生产系列课程	热菜、冷拼、面点等实训设备	500

校外实训基地：依托中国-中东欧中小企业合作区国际合作优势，建新航空投资建设中捷通航产业园，以航空产业为核心，涵盖民用航空、通用航空、航空小镇、空港产业园四大板块，形成航空维修制造、航空教育培训、航空服务三大产业链，共建有建新航空飞行学院、沧州中捷航空产业园、沧州中捷机场及捷中鲨鱼飞机制造公司4个校外实训基地。

（三）教学资源

1.专业教材。选用近3年的高职高专优质教材，优选国家规划教材。

2.图书资源。图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。专业类图书文献主要包括：行业标准、职业标准、维护手册等必备的维修资料。

3.数字资源。学校建设校园网络，教室安装网络接口及多媒体教学设备，陆续建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，满足学生自主进行网络学习的需要。

（四）教学方法

依据专业培养目标和培养规格，结合课程特点制定各门课程教学大纲。教师在充分了解、熟悉有关学情和教学资源情况下，综合考虑课程内容、教学效果和教学可操作性等因素，注重理论与实践相结合，注重实践教学虚实结合，注重问题教学、案例教学、任务驱动教学、情境教学、单项操作训练和综合能力考核等，合理选择讲授法、线上线下混合教学法、分组讨论法、案例教学法、任务教学法、现场教学法等教学方法，提高学生的职业能力。本着以学生为主体原则，做到因材施教，善于引导学生主动学习，勤动脑、勤动手，坚持学中做、做中学。教学手段上充分利用多媒体网络教学条件，将信息技术手段运用在教育教学中，促进课程教学目标、专业人才培养目标有效达成。

（五）学习评价

针对专业学生，依据培养目标和培养规格，建立知识、能力、素质综合评价体系，由教学管理、学生管理单位共同制定。每门课程在课程教学大纲中均明确考核大纲，其中包括考核方式、考核方法、考核要求、成绩评定等系列标准。一般均采取过程性考核和终结性考核综合考核评价方式，可采用笔试、口试、作业、技能操作、项目设计与制作等考核考试方法，鼓励增大过程性考核占比，特别是实践性比较强的课程增大过程考核占比，重点考核学生的思维方法和解决实际问题的能力。

依据课程实际，可以将职业资格证书考核内容、职业能力大赛成绩纳入到有关课程教学过程中，以促进学生的职业核心能力提高，增强就业竞争力。企业实习考核校企双方共同考核，以企业考核为主。

（六）质量管理

1.学校实施学年学分制管理，纳入学生管理规定中。

2.学校实施校企合作办学，共同制定学校管理制度，确保学生人才培养目标达成，人才培养质量满足企业用人要求。

3.学校学籍管理实行弹性学制，允许学生由于服兵役、进入社会实践等原因暂时中断学习，学生学分的修业年限最长可延长至5年。

4.学校教学实施院、系两级管理。学校教务处负责日常教学管理，并制订学校教学管理规章制度，组织开展教学检查和评估，保证教学秩序的稳定运行。系部负责本单位日常教学管理和实施，组织各系、教研室制定课程标准、完成教学任务和教学建设。

5.学校成立教学指导委员会、校企合作专业建设委员会，制定各委员会工作章程。对学校人才培养、专业建设、课程建设以及教学评奖评优制度等提出指导性意见，并参与审核、检查、评估等工作。各系部相应成立小组，负责相应工作的日常检查、监控与建设工作推动。

6.学校建立校（院）、系两级教学质量监控体系，教务处负责起草校级教学质量监控体系，依据学校章程经委员会审核通过后执行。各系部负责建立本单位教学质量监控体系，包括课堂教学多维评价。两级体系从课堂、课程、实验、实习各教学环节到教学条件和环境保障、生源和毕业生质量调查分析，以及课内外、校内外一体化人才培养情况，执行畅通、反馈及时、实施有效。

九、毕业要求

学分要求：学生在规定的修读年限内，完成人才培养方案规定的全部课程和学习任务，考核合格，完成岗位实习、毕业教育等毕业环节，取得毕业最低学分为159学分，其中包括必修课学分150,选修课学分不低于9，准予毕业并发给毕业证书。